葡式蛋塔 10個
材料：
冷凍起酥皮……5張（約215克）
蛋（較小的）………………2個
細白砂糖…………………70克
牛奶………………………120克
無糖鮮奶油………………120克
鋁箔蛋塔杯（直徑8公分）10個
做法：
1)把起酥皮半解凍，先將一片捲起來，要捲緊些；再把第二片包著第一片捲起來，如此把5片捲成一個圓柱體。
2)用利刀切成10段，厚薄要一致。（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切）
3)把每一段從一面的中心向周圍剝開，像玫瑰花開放那樣。下圖右下角是剝好的，其它3片是還沒剝開的。
4)剝好後兩面沾手粉，擀成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10公分。
5)鋪在蛋塔杯裡。杯底要貼平，周圍不可有皺褶。依法做好10個塔皮。
6)把蛋加糖打散，再加牛奶攪拌均勻，過濾，再加鮮奶油拌勻即是餡。平均舀在10個塔皮裡，要小心不要溢到塔皮外。
7)烤箱預熱至220℃，把蛋塔放在最下層烤25分鐘以上，要烤到餡微焦而塔皮底部焦黃酥脆才算烤好（如下圖）。可以用小叉子挑起來看一下，一定要確定塔皮底部完全沒有溼軟的感覺。
